दोष-आधारित खिचड़ी से मेट्रो टेकअवे तक: Café Swasthya के आधुनिक आयुर्वेद मॉडल की कहानी
नई दिल्ली,13 अगस्त: ऐसे खाद्य बाज़ार में, जहाँ कोल्ड-प्रेस्ड जूस और क्विनोआ बाउल को अक्सर वेलनेस के नाम पर परोसा जाता है, Café Swasthya एक ऐसी परंपरा पर दांव लगा रहा है जो कहीं अधिक पुरानी है और जिसकी नकल करना शायद उतना आसान नहीं—आयुर्वेद, जिसे ऐसे मेन्यू में ढाला गया है जिसे आप अपने लंच ब्रेक के दौरान भी ऑर्डर कर सकते हैं।
कैफ़े का पहला आउटलेट 16 जनवरी 2025 को गुरुग्राम में खुला था और लगभग ठीक एक साल बाद दूसरा आउटलेट दिल्ली में शुरू किया गया। यह Butterfly Ayurveda का फूड-सर्विस विस्तार है—वही वेलनेस ब्रांड जिसे अक्षी खंडेलवाल ने 2014 में स्थापित किया था। इससे एक वर्ष पहले उन्होंने कंपनी की आंतरिक आयुर्वेदिक अनुसंधान एवं विकास इकाई तैयार की थी।
एक दशक से अधिक समय में इस R&D प्रयास ने 50 से ज्यादा स्वामित्व-आधारित फॉर्मूलेशन विकसित किए हैं, जिनमें हर्बल चाय, अलग-अलग दोषों के अनुरूप कुकी...




